Булгур - крупа, що виготовляється з пшеницi твердих сортв. Зерна обробляються парою, просушуються, пiсля чого вiд них вiдокремлюють оболонку i дроблять. Каша, приготовлена з Булгур, має тонкий теплий горiховий присмак. Дуже популярний в Азiї, Iндiї, на Близькому Сходi, Кавказi.