Изысканный голландский сыр с характерным ярко-оранжевым цветом и насыщенным, выраженным вкусом. Благодаря длительной выдержке он приобретает плотную, хрупкую текстуру и глубокие орехово-карамельные нотки. Mimolette имеет легкий пикантный привкус и приятный аромат, который становится более интенсивным с течением времени созревания.