Ветчина Coppa изготавливается из шеи и лопатки крупных откормленных свиней. Мясо солится, добавляются специи, наносится оболочка. После чего вялится в специальных помещениях с контролируемой влажностью и температурой. Сыровяленая ветчина Коппа употребляется как самостоятельный продукт, или добавляется во время приготовления бутербродов, пиццы, пасты, лазаньи.