Мягкий сыр, сочетает в себе сразу два вида плесени: голубую и белую, что делает его особенным. Также он уникален тем, что в тесте сыра образуются полости, заполненные голубой плесенью, а не прожилки, как у голубых сыров.
Вкус мягкий, нежный и сливочный.