Бренд Don Papa був заснований виконавчим директором Remy Cointreau Стівеном Керроллом. Своє ім'я бренд дістав на честь Папи Ісіо, лідера Філіппінської революції 1890-х років, який допоміг витіснити іспанців з острова та здобути незалежність для Шугарландії. Дон Папа був вперше представлений у Баколоді 2012 року, а потім у Манілі того ж року. Відтоді бренд став доступний на міжнародних ринках, як-от Великобританія та Іспанія. Дон Папа почали реалізовувати в Сполучених Штатах із 2017 року. На сьогодні Don Papa Rum є в розпорядженні філіппінської компанії Bleeding Heart Rum. Ром Don Papa має елегантний, тонкий, м'який, повний, солодкуватий смак зі злегка олійною текстурою, нотами какао та кориці. Довгий посмак наповнений приємними відтінками димного дуба, шоколаду та мигдалю. Аромат рому складний, з ванільних і шоколадних нот, відтінків карамелі, прянощів, цукатів.