Вишуканий голландський сир із характерним яскраво-оранжевим кольором та насиченим, виразним смаком. Завдяки тривалій витримці він набуває щільної, крихкої текстури та глибоких горіхово-карамельних нот. Mimolette має легкий пікантний посмак і приємний аромат, що стає інтенсивнішим із часом дозрівання.