Червона сочевиця Culinaro — дуже корисний дієтичний продукт із високим умістом легкозасвоюваного рослинного білка. Цей білок за своєю цінністю нітрохи не поступається м'ясу. Учені встановили, що сочевиця містить у собі практично весь спектр елементів і речовин, які підтримують нормальне функціонування людського організму. Серед них: вітаміни А, В, Е, РР, амінокислоти, фолієва кислота, калій, кальцій, цинк, залізо, йод та ін.
Червона сочевиця дуже багата на залізо, що робить її особливо корисною для людей, які страждають від анемії. Харчові волокна, що містяться в ній (у кількості > 30 %), регулюють обмін речовин. Навіть невелика порція сочевиці дає відчуття ситості.