Чи повинен швидкий сніданок обов'язково бути ще й рясним? Насправді – ні. Тобто якщо ви класичний офісний працівник, то цілком можете обходитися порцією сирників, які, до речі, можна замовити у нас в «Кулдім», і чашкою кави - швидких вуглеводів там цілком достатньо, щоб запустити ваш мозок в робочий режим. Але якщо ваша робота пов'язана з фізичною активністю, ви цілеспрямовано займаєтеся спортом або вранці годуєте ще кілька молодих і зростаючих організмів, то вам точно потрібно щось серйозніше. Наприклад, англійський сніданок. Рецепт якого ми зараз і детально розповімо.
Класичний англійський сніданок за 5 хвилин
І одразу уточнення. 5 хвилин на нього у вас піде тільки в тому випадку, якщо деякі інгредієнти приготовлені заздалегідь, і ви вмієте працювати з більш ніж двома сковородами одночасно. Якщо ж ні, то будьте готові до того, що швидкий сніданок буде далеко не таким швидким, як вам би того хотілося. Але будемо послідовні, тож – англійський сніданок, рецепт його докладного приготування, ще й з невеликими поясненнями.
Інгредієнти, що потребує англійський сніданок
- 2 яйця
- 2-3 середні печериці
- Сосиска молочна
- Сосиска баварська
- Одна булочка бріош або 2 скибочки білого хліба
- 80 грамів квасолі
- 2 столові ложки кетчупу
- Середній помідор (50 грам)
- Сіль, перець, олія для смаження
Як же саме готується англійський сніданок?
А почнемо з самого, мабуть, незручного моменту – квасолі. Якщо ви не хочете, щоб ваш «рецепт швидкого сніданку» затягнувся на кілька годин – її доведеться відварити заздалегідь (2 години як мінімум), або брати вже готову консервовану. Другий варіант набагато швидший, але не такий смачний.
Отже, якась готова до вживання квасоля у нас, скажімо, є. Ріжемо помідор дрібними кубиками, змішуємо з кетчупом на розігрітій на малому вогні сковороді. Вивалюємо туди квасолю і обсмажуємо, постійно помішуючи протягом декількох хвилин. Це потрібно для того, щоб боби увібрали томатний смак – це особливо важливо, якщо ви їх до цього просто відварили, або користуєтеся консервованими без будь-яких добавок.
Тепер гриби. Ріжемо їх великими скибочками, тому що вони будуть у нас ще й декоративну функцію виконувати. Товщина – 3-4 мм. Якщо тонше, то можуть згоріти, якщо товщі, то смажити їх доведеться довше, і сніданок за 5 хвилин точно не вийде. Викладаємо на розігріту на середньому вогні сковороду, трохи солимо з кожного боку. Це важливо, тому що так гриби швидше дадуть сік і швидше просмажать до утворення скоринки з кожного боку.
Тепер хліб. Найчастіше використовуються звичайні тости - вони якось більше у нас асоціюються з Англією та всім з нею пов'язаним. Та й обсмажуються вони краще, ніж звичний нам батон. 2 скибочок цілком вистачить - обсмажуємо їх на малому вогні до появи золотистої скоринки. Замість тостів також можна використовувати розрізану навпіл булочку-бріош. Дехто вважає, що її солодкуватий присмак буде приємно контрастувати з нашою квасолею, кислуватою через кетчуп і томат.
Англійський сніданок – готуємо м'ясо та яйця
Різноманітні вуглеводи у нас є, але хороший рецепт швидкого сніданку обов'язково повинен включати жири і білки. І в нашій ситуації ця роль відводиться двом сосискам – молочній та баварській. Робимо на них кілька поперечних надрізів – для краси і щоб шкірка лопалася так, як це потрібно вам, і обсмажуємо їх на сковороді – недовго, кілька хвилин, щоб з'явилася скоринка. Тут не бійтеся "недотримати", тому що сосиски - продукт, вже готовий до вживання. А жаримо ми його чисто для деякого покращення смакових якостей. Мова, зрозуміло, не йдеться про саморобні сосиски з фаршу - ось їх потрібно буде заздалегідь відварювати. На щастя, наш рецепт швидкого сніданку їх в себе не включає.
Тепер яйця, оскільки без них англійський сніданок взагалі неможливий. Отже, беремо сковороду, розігріваємо її на середньому вогні та відправляємо туди обидва яйця. Якщо любите "вічка", то обережніше, якщо ні - то "як вийде". Хитрість у тому, що сковорода не повинна бути розпечена, а олії має бути трохи більше, ніж потрібно. Тоді краєчки яєчні не підгорять, та й жовток залишиться м'яким. У будь-якому випадку, на це піде ще кілька хвилин вашого часу. О, а якщо ви любите, щоб все було рівномірно просмажене, але без пригорання - то ось вам ще один лайфхак - відразу після яєць обережно виливаєте на сковороду чайну ложку води і відразу закриваєте її щільною кришкою. Вода випаровується, гаряча пара впливає на білок і жовток зверху, тому вони доходять до готовності якраз за пару хвилин.
А тепер – акуратно викладаємо всі інгредієнти на велику тарілку так, щоб вони не змішувалися. Тобто квасоля окремо, гриби окремо, сосиски теж. А хліб викладаємо так, щоб на нього не потрапляли соус та олія від інгредієнтів. Власне, все – англійський сніданок готовий.
Альтернативні варіанти приготування
Як відомо, немає таких страв, з якими люди свого часу активно не експериментували. І англійський сніданок – не виняток. І перший момент – бекон. Хтось взагалі вважає, що саме він відіграє найголовнішу роль. Проблема лише в тому, що приготувати його так, щоб ще й смачно вийшло - досить складне завдання, а у нас тут, взагалі-то, простий рецепт сніданку, з яким впорається будь-хто. Наступний пункт - смажена риба. Знову ж таки, її ще потрібно підібрати, обваляти в борошні або паніровці, нормально обсмажити (хитрість – додайте на етапі обвалювання трохи вершкового масла) . Тож саме для нас і саме зараз – не варіант. Третій момент – картопляні оладки або «хешбраун». Також досить проста штука, але однозначно виведе наш хронометраж за 5 хвилин.
Та й окремий пункт – напої. Звичайно ж, традиційний англійський сніданок потрібно вживати з не менш традиційним англійським чаєм. З молоком. І лимоном. І без цукру. Або з менш традиційними солодким чаєм, кавою або апельсиновим соком.
До речі, якщо взяти наш рецепт швидкого сніданку і додати до нього згадані бекон і картопляні оладки, то отримаємо так званий «повний англійський сніданок» або «Full breakfast». Адже є ще й регіональні його варіанти, які досить сильно відрізняються. Наприклад, в Шотландії там обов'язково присутній "чорний пудинг" - ми потім вам розповімо про нього, якщо захочете. У приморському графстві Корнуолл обов'язково додають свинячий пудинг та сардини. А ось на що перетворили традиційний англійський сніданок ірландці, які традиційно недолюблюють англійців – гідно окремої статті.
Висновок
Як ми вже говорили, смачний сніданок за 5 хвилин можна приготувати, але тільки якщо у вас є заздалегідь заготовлені інгредієнти і навичка жонглювання сковородами. Тобто вам потрібно окремо обсмажувати сосиски, гриби, яйця, квасолю та тости. Одночасно - тільки тоді ви в ці 5 хвилин вкладетеся. Відразу скажу - з ранку, та ще й без порції кави, що бадьорить, я на такий подвиг не готовий. А ось замовити англійський сніданок у «Кулдім», де мені його майже за 5 хвилин привезуть, якщо я живу в Печерському районі, і трохи довше, якщо на правому березі – навпаки, готовий. Тим більше, що готують його саме так, як велить нам цей рецепт швидкого сніданку. Ну а якщо вам не хочеться саме «англійський» – у «Кулдім» є й інші не менш цікаві варіанти. Тож якщо не хочете витрачати свій час та сили, а хочете просто смачно поїсти – звертайтесь до нас!
