Должен ли быстрый завтрак обязательно быть ещё и обильным? На самом деле – нет. Ну то есть если вы классический офисный работник, то вполне можете обходиться порцией сырников и чашкой кофе – быстрых углеводов там вполне достаточно, чтобы запустить ваш мозг в рабочий режим. Но если ваша работа связана с физической активностью, вы целенаправленно занимаетесь спортом или утром кормите ещё парочку молодых и растущих организмов, то тут вам точно нужно что-то более серьёзное. Например, английский завтрак. И сейчас мы расскажем вам о том, как его правильно готовить.
Классический английский завтрак за 5 минут
И сразу уточнение. 5 минут на него у вас уйдёт только в том случае, если некоторые ингредиенты приготовлены заранее, и вы умеете одновременно работать с более чем двумя сковородами. Если же нет, то будьте готовы к тому, что «быстрый завтрак» будет далеко не таким быстрым, как вам бы того хотелось. Но будем последовательны, итак – английский завтрак, рецепт подробного приготовления, ещё и с небольшими пояснениями.
- 2 яйца
- 2-3 средних шампиньона
- Сосиска молочная
- Сосиска баварская
- Одна булочка бриош или 2 ломтика белого хлеба
- 80 грамм фасоли
- 2 столовых ложки кетчупа
- Средний помидор (50 грамм)
- Соль, перец, масло для жарки
Как же готовится английский завтрак?
А начнём с самого, пожалуй, неудобного момента – фасоли. Если вы не хотите, чтобы ваш «быстрый завтрак» затянулся на несколько часов – её либо придётся отварить заранее (2 часа как минимум), либо брать уже готовую консервированную. Второй вариант намного быстрее, но не такой вкусный.
Итак, какая-то готовая к употреблению фасоль у нас, допустим, есть. Режем помидор мелкими кубиками, смешиваем его с кетчупом на разогретой на малом огне сковороде. Вываливаем туда фасоль и обжариваем, постоянно помешивая, в течении нескольких минут. Это нужно для того, чтобы бобы вобрали в себя томатный вкус – это особенно важно, если вы их до этого просто отварили, либо пользуетесь консервированными без каких-либо добавок.
Теперь грибы. Режем их крупными ломтиками, так как они будут у нас ещё и декоративную функцию исполнять. Толщина – 3-4 мм. Если тоньше, то могут сгореть, если толще, то жарить их придётся дольше, и завтрак за 5 минут уж точно никак не получится. Выкладываем на разогретую на среднем огне сковороду, немного солим с каждой стороны. Это важно, так как так грибы быстрее дадут сок и быстрее прожарятся до образования корочки с каждой стороны.
Теперь хлеб. Чаще всего используются обычные тосты – они как-то больше у нас ассоциируются с Англией и всем с ней связанным. Да и обжариваются они лучше, чем привычный нам батон. 2 ломтиков вполне хватит – обжариваем их на малом огне до появления золотистой корочки. Вместо тостов также можно использовать разрезанную пополам булочку-бриош. Некоторые считают, что её сладковатый привкус будет приятно контрастировать с нашей фасолью, кисловатой из-за кетчупа и томатов.
Английский завтрак – готовим мясо и яйца
Разнообразные углеводы у нас есть, но хороший рецепт завтрака обязательно должен включать в себя жиры и белки. И в нашей ситуации эта роль отводится 2 сосискам – молочной и баварской. Делаем на них несколько поперечных надрезов – для красоты и чтобы шкурка лопалась так, как это нужно вам, и обжариваем на сковороде и их – недолго, пара минут, чтобы появилась корочка. Тут не бойтесь «недодержать», так как сосиски – продукт, уже готовый к употреблению. А жарим мы его чисто для некоторого улучшения вкусовых качеств. Речь, разумеется, не идёт о самодельных сосисках из фарша – вот их нужно будет заранее отваривать. К счастью, наш рецепт быстрого завтрака их использование не подразумевает.
Теперь яйца, поскольку без них английский завтрак вообще невозможен. Итак, берём сковороду, разогреваем её на среднем огне и отправляем туда оба яйца. Если любите «глазки», то осторожнее, если нет – то «как получится». Хитрость в том, что сковорода не должна быть раскалена, а масла должно быть чуть больше, чем нужно. Тогда краешки яичницы не подгорят, да и желток останется мягким. В любом случае, на это уйдёт ещё пара минут вашего времени. О, а если вы любите, чтобы всё было равномерно прожарено, но без пригорания – то вот вам ещё один лайфхак – сразу после яиц осторожно выливаете на сковороду чайную ложку воды и тут же закрываете её плотной крышкой. Вода испаряется, горячий пар воздействует на белок и желток сверху, так что они доходят до готовности как раз за пару минут.
А теперь – аккуратно выкладываем все ингредиенты на большую тарелку так, чтобы они не смешивались. То есть, фасоль отдельно, грибы отдельно, сосиски тоже. И хлеб выкладываем так, чтобы на него не попадали соус и масло от ингредиентов. Собственно, всё – английский завтрак готов.
Альтернативные варианты приготовления
Как известно, нет таких блюда, с которыми люди в своё время активно не экспериментировали. И английский завтрак – не исключение. И первый момент – бекон. Кто-то вообще считает, что именно он тут играет самую главную роль. Проблема лишь в том, что приготовить его так, чтобы ещё и вкусно получилось – достаточно сложная задача, а у нас тут, вообще-то, простой рецепт завтрака, с которым справится любой. Следующий пункт - - жареная рыба. Опять же, её ещё нужно подобрать, обвалять в муке или панировке, нормально обжарить. Так что конкретно для нас – не вариант. В Шотландии ко всему этому часто добавляют картофельные оладьи и коржики из овсянки. Отличная штука, достаточно простая, но тоже потребует времени и навыков.
Ну и отдельный пункт – напитки. Конечно же традиционный английский завтрак нужно употреблять с не менее традиционным английским чаем. С молоком. И лимоном. И без сахара. Ну или менее традиционными сладким чаем, кофе или апельсиновым соком.
Кстати, если взять наш рецепт быстрого завтрака и таки добавить к нему упомянутые бекон и картофельные оладьи, то получим так называемый «полный английский завтрак» или «Full breakfast». А ведь есть же ещё и региональные его варианты, которые достаточно сильно отличаются. Например, в Ирландии там обязательно присутствует «чёрный пудинг» - мы потом вам расскажем о нём, если захотите. В приморском графстве Корнуолл обязательно добавляют свиной пудинг и сардины. А уж во что превратили традиционный английский завтрак традиционно недолюбливающие англичан ирландцы – достойно отдельной статьи.
Заключение
Как мы уже говорили, вкусный завтрак за 5 минут приготовить можно, но только если у вас есть заранее заготовленные ингредиенты и навык жонглирования сковородами. То есть вам нужно отдельно обжаривать сосиски, грибы, яйца, фасоль и тосты. Одновременно – только тогда вы в эти 5 минут уложитесь. Сразу скажу – с утра, да ещё и без порции бодрящего кофе, я на такой подвиг не готов. А вот заказать английский завтрак в «Кулдим», где мне его чуть ли не за 5 минут привезут, если я живу в Печерском районе, и чуть дольше, если на правом берегу – очень даже готов. Тем более, что готовят его именно так, как велит нам этот рецепт быстрого завтрака. Ну а если вам не хочется именно «английский» вариант – в «Кулдим» есть и другие, не менее интересные варианты. Так, если не хотите тратить своё время и силы, а хотите просто вкусно покушать – обращайтесь к нам!
