Чорізо Памплона — це іспанський різновид ковбаси чорізо, яка виготовляється у місті Памплона, провінція Наварра. На відміну від класичного чорізо, що має грубіший помол, чорізо Памплона виготовляється з більш дрібно нарізаного м'яса, що надає ковбасі гладку текстуру. Вона має яскраво червоний колір завдяки використанню паприки, а також характерний пікантний смак. Ця ковбаса також піддається ферментації і в'ялиться.
Склад: свинина, яловичина (іноді), паприка (солодка або гостра), часник, сіль, прянощі, натуральна оболонка.