Головне завдання городників на початку осені – вигадати, що корисного можна зробити з вирощеним ними врожаєм. І найпроблемніший момент тут – кабачки. Зростають легко, родять рясно, але що з ними робити – зовсім незрозуміло. Можна, звичайно, взятися за консервацію - кабачкова ікра, наприклад, або обробка на зразок огірків, але це довго і не всім подобається. На щастя, існує страва з кабачками, яка і готується просто, і складних інгредієнтів не потребує, і особливих навичок. Тож зараз ми розповімо вам про те, як приготувати відбивні з кабачками.
Необхідні інгредієнти
Для того, щоб приготувати куряче філе з кабачками, нам знадобляться такі інгредієнти:
- Куряче філе – 600 грамів
- Кабачки – 700 грамів
- Твердий сир – 100 грамів
- Лимон – 1 штука
- Майонез – 100 грамів
- Гірчиця – 20 грамів
- Спеції для курки – 5 грамів
- Сіль, перець, олія
А тепер - деталі. Майонез краще брати або малої жирності, або взагалі замінити його сметаною чи йогуртом. На смак це сильно не вплине, проте страва з кабачками стане менш калорійною. Гірчиця – звичайна, можна навіть нашу «Козацьку» взяти. Головне - не французьку, тому що вона нам потрібна переважно для маринаду. З твердим сиром все хитріше. Нам потрібні ті сорти, які зазвичай добре плавляться, тобто якийсь Емменталь або, якщо хочеться заощадити - «Російський». Щодо спецій для курки, то можна як брати готові набори, так і робити їх самостійно. Туди обов'язково повинні входити часник, паприка, імбир, хмелі-сунелі та коріандр. Втім, ці спеції потрібні лише для того, щоб зробити куряче філе з кабачками інтенсивнішим на смак.
Приготування
Для початку – м'ясо. 600 грамів - це 2-3 курячі грудки. Бажано свіжі, тому що заморожені та повторно розморожені не будуть такими смачними. Розрізаємо їх упоперек, щоб отримати 2 майже рівні частини і вкоротити довжину волокон - так потім їх буде простіше їсти. Бажано, щоб вони вийшли однакової і приблизно рівномірної форми - такий собі «овальний млинець», тому можна навіть частини філе, що виступають, зрізати - воно потім все одно в справу піде. Далі ми трохи відбиваємо ці філе, оскільки наша відбивна з кабачками в духовці має бути ніжною. Хоча з куркою це не обов'язково, тому що вона й так не має проблем з консистенцією.
Тепер – маринад. Знову ж таки, з куркою це не обов'язково, тому що це м'ясо і так можна без проблем прожувати. Але якщо вам не дуже подобається оригінальний смак курки без будь-яких добавок, то маринад однозначно зробить його кращим. Власне, щоб приготувати соковиті і смачні відбивні з кабачками нам знадобиться вся гірчиця, половина майонезу, вся куряча приправа та половинка лимона. Тобто лимон ріжемо навпіл і ретельно вичавлюємо одну частину у цю суміш, а потім - перемішуємо її до рівномірного стану. І саме ця суміш наноситься на куряче філе, що потім перетвориться на відбивні з кабачками.
Обмазуємо відбиту філе з одного боку, укладаємо в миску, покриваємо маринадом зверху, викладаємо на неї друге філе. Повторити, доки не закінчиться м'ясо. Залити маринадом, що залишився, зверху і відставити на пів години відстоюватися десь у прохолодному місці.
Гарнір
Повна назва нашої страви – «кабачки з курячим філе та сиром у духовці». З філе поки що все зрозуміло, настала черга інших інгредієнтів. Так що беремо кабачок, зрізаємо його кінчики, видаляємо шкірку та зерна. Потім нарізаємо його на невеликі кубики розміром десь пів сантиметра. Викладаємо ці кубики на нагріту сковороду та смажимо до напівготовності. Критерій – вони стануть м'якшими та прозорішими. На цьому етапі можна додати дрібно нарізані обрізки від курячого філе.
Поки страва з кабачками смажиться, натираємо сир на тертці. Бажано - дрібній, бо так він потім розплавиться рівномірніше, а нам саме це і потрібно.
Коли кабачки дійшли до напівготовності – пересипаємо їх у миску, додаємо туди перець за смаком, половину натертого сиру, чайну ложку гірчиці і майонез, що залишився. Перемішуємо до більш-менш рівномірного стану.
Подальше приготування
Знову повертаємось до м'яса. Витягаємо його з маринаду та злегка обсмажуємо на сковороді. Нам треба як би «запечатати» його, щоб зберегти всередині отриманий сік. Так що смажити відбивні з кабачками ми будемо на середньому вогні протягом трохи більше хвилини з кожного боку.
Тепер викладаємо частково обсмажені відбивні на лист. Якщо він антипригарний - то прямо так, якщо ні - на папір для запікання. Поверх відбивних викладаємо суміш із злегка обсмаженими кабачками. Жадірити не потрібно - вона повинна просто покрити курку шаром десь в сантиметр і не особливо виступати по краях. Далі розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди нашу страву з кабачками на 15-20 хвилин. Десь за 5 хвилин до кінця відкриваємо і посипаємо всю цю справу тертим сиром, що залишився. Втім, сир можна додати і на самому початку, але тоді відбивна з кабачками в духовці може вийти сухою і з скоринкою. Власне, все. Додаткового прикрашання не потрібно, настоюватися страві теж не варто – її можна їсти відразу ж після приготування.
Висновок
Як бачите, готувати куряче філе з кабачками у духовці досить просто. Не потрібно ні особливих навичок, ні дорогих інгредієнтів. Хіба що час - все ж таки потрібно почекати, поки подіє маринад, обмазати, обсмажити, підготувати усі інгредієнти і відправити їх в духовку. Тобто десь приблизно година на все про все. Не дуже багато, але для деяких – відчутно. Тим більше, що доставка з «Кулдім» цілком здатна за цю годину довезти цю страву з кабачками чи не в будь-яку точку на правому березі. Або ще швидше, якщо йдеться про Печерський район. Отже, якщо ви не хочете витрачати свій час та сили на приготування – можете сміливо замовляти їжу у нас. Тим більше, що ми якраз і готуємо її згідно з рецептами, про які вам у наших статтях розповідаємо. І так, у нас є не тільки така страва з кабачками, а й оладки з них, овочі-гриль, лобіо і навіть рагу. Тому кожен любитель кабачків знайде в нас те, що йому сподобається!
