Главная задача огородников в начале осени – придумать, чего бы такого полезного сделать с выращенным ими урожаем. И самый проблемный момент здесь – кабачки. Растут легко, плодоносят обильно, но что с ними делать – совершенно непонятно. Можно, конечно, взяться за консервацию – кабачковая икра, например, или обработка по типу огурцов, но это долго и не всем нравится. К счастью, существует блюдо с кабачками, которое и готовится просто, и в сложных ингредиентах не нуждается, и особых навыков не требует. Так что сейчас мы расскажем вам о том, как приготовить отбивные с кабачками.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить куриное филе с кабачками, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриное филе – 600 грамм
- Кабачки – 700 грамм
- Твердый сыр – 100 грамм
- Лимон – 1 штука
- Майонез – 100 грамм
- Горчица – 20 грамм
- Специи для курицы – 5 грамм
- Соль, перец, масло
А теперь – детали. Майонез лучше брать или малой жирности, или вообще заменить его сметаной, либо йогуртом. На вкус это сильно не повлияет, однако блюдо с кабачками станет менее калорийным. Горчица – обычная, можно даже взять нашу «Казацкую». Главное – не французскую, потому что она нам нужна преимущественно для маринада. С твердым сыром все хитрее. Нам нужны те сорта, которые обычно хорошо плавятся, то есть какой-нибудь эмменталь или, если хочется сэкономить – «Российский». Что касается специй для курицы, то можно брать как готовые наборы, так и делать их самостоятельно. Туда обязательно должны входить чеснок, паприка, имбирь, хмели-сунели и кориандр. Впрочем, можно обойтись и без них, так как эти специи нужны только для того, чтобы сделать куриное филе с кабачками более интенсивным по вкусу.
Приготовление
Для начала – мясо. 600 граммов – это 2-3 куриные грудки. Желательно свежие, потому что замороженные и повторно размороженные не будут столь вкусными. Разрезаем их поперек, чтобы получить 2 почти равные части и укоротить длину волокон – так потом их будет проще есть. Желательно, чтобы они получились одинаковой и примерно равномерной формы – некий «овальный блин», поэтому можно даже выступающие части филе срезать – оно потом все равно в дело пойдет. Дальше мы немного отбиваем эти филе, поскольку наша отбивная с кабачками в духовке должна быть нежной. Хотя с курицей это и не обязательно, потому что у нее и так нет проблем с консистенцией.
Теперь – маринад. Опять же, с курицей он не обязателен, потому что это мясо и так можно без проблем прожевать. Но если вам не очень нравится оригинальный вкус курятины без каких-либо добавок, то маринад однозначно сделает его лучше. Собственно, чтобы приготовить сочные и вкусные отбивные с кабачками, нам понадобится вся горчица, половина майонеза, вся куриная приправа и половинка лимона. То есть лимон режем пополам и тщательно выжимаем одну часть в эту смесь, а затем – перемешиваем ее до равномерного состояния. И именно эта смесь наносится на куриное филе, которое затем превратится в отбивные с кабачками.
Обмазываем отбитое филе с одной стороны, укладываем в миску, покрываем маринадом сверху, выкладываем на нее второе филе. Повторить, пока не кончится мясо. Залить оставшимся маринадом сверху и отставить на полчаса отстаиваться где-то в прохладном месте.
Гарнир
Полное название нашего блюда – «кабачки с куриным филе и сыром в духовке». С филе пока все понятно, настал черед других ингредиентов. Так что берем кабачок, срезаем его кончики, удаляем шкурку и зерна. Затем нарезаем его на небольшие кубики размером примерно пол сантиметра. Выкладываем эти кубики на нагретую сковороду и жарим до полуготовности. Критерий – они станут более мягкими и прозрачными. На этом шаге можно добавить мелко нарезанные обрезки от куриного филе.
Пока блюдо с кабачками жарится, натираем твердый сыр на терке. Желательно – мелкой, потому что так он потом расплавится равномернее, а нам именно это и нужно.
Когда кабачки дошли до полуготовности – пересыпаем их в миску, добавляем туда перец по вкусу, половину натертого сыра, чайную ложку горчицы и оставшийся майонез. Перемешиваем до более равномерного состояния.
Дальнейшее приготовление
Снова возвращаемся к мясу. Вытаскиваем его из маринада и слегка обжариваем на сковороде. Нам нужно как бы «запечатать» его, чтобы сберечь внутри полученный сок. Так что жарить отбивные с кабачками мы будем на среднем огне чуть больше минуты с каждой стороны.
Теперь выкладываем частично обжаренные отбивные на лист. Если он антипригарный – то прямо так, если нет – на бумагу для запекания. Поверх них выкладываем смесь со слегка обжаренными кабачками. Жадничать не нужно – она должна просто покрыть курицу слоем где-то в сантиметр и не особо выступать по краям. Далее разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда наше блюдо с кабачками на 15-20 минут. Где-то за 5 минут до конца открываем и посыпаем все это дело оставшимся тертым сыром. Впрочем, сыр можно добавить и в самом начале, но тогда отбивная с кабачками в духовке может получиться сухой и с корочкой. Собственно все. Дополнительного украшения не нужно, настаиваться этому блюду тоже не стоит – его можно есть сразу же после приготовления.
Вывод
Как видите, готовить куриное филе с кабачками в духовке достаточно просто. Не требуется ни особых навыков, ни дорогих ингредиентов. Разве что время – все же нужно подождать, пока подействует маринад, обмазать, обжарить, подготовить все ингредиенты и отправить их в духовку. То есть примерно час на все про всё. Не очень много, но для некоторых ощутимо. Тем более, что доставка с «Кулдим» вполне способна за этот час довезти это блюдо с кабачками чуть ли не в любую точку на правом берегу. Или еще быстрее, если речь идет о Печерском районе. Итак, если вы не хотите тратить свое время и силы на приготовление – можете смело заказывать еду у нас. Тем более, что мы как раз и готовим ее согласно рецептам, о которых вам в наших статьях рассказываем. И да, у нас есть не только такое блюдо с кабачками, но и оладьи из них, овощи-гриль, лобио и даже рагу. Так что каждый любитель кабачков найдет у нас то, что ему понравится!
